Chefs' Irish Beef Club

Am 23. April 2017 fand die erste Schweizer Big Green Egg Flavour Fair statt. Auf der Pferderennbahn in Aarau kamen 1000 Grillfans in den Genuss der BBQ-Kreationen von 26 Topköchen und ihren Teams.

Drei Mitglieder des Chefs‘ Irish Beef Clubs waren als Team Irish Beef dabei. Die  Spitzenköche Thierry Fischer vom Schloss Binningen, Arno Sgier vom Restaurant Traube, Trimbach und Marco Ascone vom Restaurant Büner in Bern. Sie bereiteten besonders aromatische und saftige Leckerbissen mit irischem Rindfleisch zu. 

Arno Sgier 

Entrecôte mit geräucherten Karotten und Chorizoschaum von Arno Sgier.

Rib Eye mit Sellerie-Mousseline und Schalotten-Pinienkern-Sauce von Thierry Fischer.

Und Marco Ascone mit seinem mediterranen Rindsfilet-Tatar im Focaccia Taco alla Nduja Calabrese mit Belper Knolle.